👋 David Derka
Už ve 13 jsem vyrobil svůj první nůž a od té doby mě to chytlo a nepustilo. Za tu dobu jsem ušel dlouho cestu a naučil se o výrobě nožů, co jsem jsem mohl. Už je tomu pár let, co jsem se nadchl pro nože, proces jejich výroby a pestrost materiálů, ze kterých je možné nože zhotovit.
"Co jsem zachoval je kvalita."
Nožířství má v Česku staletou tradici, ale já jsem se chtěl vydat jinou, netradiční cestou. Nebát se nových věcí a experimentovat. Co jsem zachoval je kvalita a péče. Výsledkem jsou neokoukané designy a barevné kombinace. Můj cíl je dostatnejen designové, ale zejména poctivě vyráběné nože do všech českých kuchyní.
"Miluju proces výroby."
Z nerezovou oceli N690 se vyřízne tvar nože. Na pásové brusce se vytvoří výbrus👈 Čepel se po zakalení ručně vyleští a nachystá na nalepení rukojeti. Po zaschnutí lepidla, se rukojeti dá tvar a ručně se brousí až do lesku. Nůž brousím na japonských vodních kamenech. Aby byl ostrý jako 🪒 použiju nakonec diamantovou pastu na koženém obtahovadle.
